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餐饮类小规模


由于餐饮企业的行业特殊性,在经营过程中随着大量散户的流通,会出现大量的小额收入,加上开具发票没有相应的制度化,因此大大消弱了开具发票的强制性,所以就会产生一些难以确认的票据确认凭证。而在蔬菜、水酒等的采购过程中,也有一些零售商和菜农难以提供发票,餐饮企业考虑到成本问题,往往也会对此类问题妥协。这类问题越多,餐饮企业就越难准确估量经营成本,直接导致了收入和成本一锅粥的尴尬局面。所以说餐饮企业的规范化运营管理、财务风险和财务问题成为餐饮行业的较为集中一个棘手问题

餐饮企业面临的财务风险

餐饮企业在运行过程中也存在一定的风险,主要有以下几点,其一是原材料在采购过程中所遇到涨价和断货的风险,因为餐饮企业所需原材料受到自然条件的限制,在一定时期会出现一些不可预测的风险,在资金充足的情况下企业囤积了部分原始材料,如果遇到高产或者供过于求就会出现贬值甚至赔钱的情况,在缺乏资金的情况下,虽然已经预测到原材料马上要涨价,但由于资金受限,一时无法满足自己所需,这样就存在着竞争价格的风险。其次是员工培训以及其他经营费用。餐饮企业花费了大量的资金对自己的员工进行了技能和业务方面的培训,但部分员工由于经不住外部环境的诱惑而离职,这样一来企业就很难收回成本,所以在员工的培训方面也存在一定的资金支配风险。

企业出现财务风险的原因

财务决策主要是依靠经验和主观愿望所决策,每一项经营管理决策都充满着不确定性。如果资金结构在不合理、企业负债资金过高,财务决策就会失去方向,从而直接引发餐饮企业的财务风险爆发。数据显示,我国很多企业就根本没有设置企业风险管理机制,有一些企业建立了风险管理机制,但管理机制只是停留在文字表面,管理也只是一种形式化的管理。

综上所述,餐饮企业的财务风险是客观存在的,但是它在一定程度上也是可以预见和进行控制的。餐饮企业只有在对财务风险有了一定认识,在制定决策时考虑到财务风险,定期对餐饮企业各类财务信息加以对比分析,找出餐饮企业潜在的风险因素,建立起财务风险防范体系之后,才能够使餐饮企业最大限度地避免财务风险,实现最终的目标,获取更多的收益,健康持续地发展。


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